JAPN 410 Midterm: First Ending
Terms
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copy deck
- かつお
- Bonito
- ごま
- Sesame Seeds
- さいの目
- さいのめ Small cube
- ざる
- Strainer
- しょう油
- しょうゆ Soy sauce
- ふく
- ふく Wipe
- アク
- あく Scum
- サッと
- サッと Quickly
- パン粉
- ぱんこ Bread crumbs
- 中温
- ちゅうおん Middle temperature
- 中火
- ちゅうび Medium heat
- 低温
- ていおん Low temperature
- 削り節
- けずりぶし Flaked bonito
- 割く
- さく Cut, sever
- 卵
- たまご Egg
- 小口切り
- こぐちぎり Edge cut (thin rounds）
- 尾
- び （Counter)
- 弱火
- よわび Low heat
- 強火
- つよび High heat
- 揚げる
- あげる Fry
- 散らす
- ちらす Scatter, disperse, distribute
- 昆布
- こんぶ Kelp
- 最低
- さいてい The least
- 服ワタ
- ふくわた Innards
- 沈む
- しずむ Sink
- 沸騰
- ふっとう Boiling
- 注ぐいでこす
- つぐいでこす Pour and filter
- 清潔
- せいけつ Clean
- 温め
- ぬるめ Cool off
- 温度
- おんど Temperature
- 溶き入れる
- ときいれる Dissolve into
- 火加減
- ひかげん Heating style
- 炒める
- いためる Stir-fry
- 炒る
- いる Roast
- 焼く
- やく Bake, grill
- 煮る
- にる Cook (i.e. In a little soy sauce)
- 煮干し
- にぼし （Type of sardine)
- 熱して
- ねっして To heat
- 直前
- ちょくぜん Just before
- 直後
- ちょくご Immediately following
- 等分
- とうぶん Equal parts
- 茹でる
- ゆでる Boil
- 表面
- ひょうめん Surface
- 豆腐
- とうふ Tofu
- 高温
- こうおん High temperature