Glossary of Food Preparation
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- tagliare in pezzi
tagliente - to cut (into pieces)
sharp
- sminuzzare
fare a pezzi - chop/cut into small pieces
- tritare (see also machinare)
trito/tritato
cipolle tritate - to mince
minced/ground
minced onion
- machinare (see also tritare)
- to mince
- frigorifero
- refrigerator
- cucchiaio (n/masc)
cucchiaino
cucchiaiata - spoon
teaspoon
spoonful
- congelatore (n/masc)
mettere nel ___ - freezer
to freeze (put in the freezer)
- fare dorare
- saute (make golden - e.g. onion)
- cuocere
- to cook
- bollire
bollente (acqua bollente) - to boil
boiling (boiling water)
- bruciare
- to burn
- rosolare
- to brown
- sciacquare
- to rinse
- aggiungere
- to add (something to something else)
- cottura (n/fem)
- cooking
- mischiare
- to mix/blend
- incollare (alla pentola)
- to stick (to the pot)
- lasciare riposare qualche minuto
- let it sit for a few minutes
- assaggiare
- to sample/taste
- sapore (n/masc) [see also "gusto"]
avere il sapore di ___
buon sapore - flavor/taste (of something)
it tastes like ___
good taste
- sbattere/ battere
- to beat (e.g. eggs)
- scolare
- to drain (e.g. pasta)
- mescolare
- to mix/stir
- tramezzino (n/masc)
- sandwich
- scaldare
- to heat/warm up
- togliere (dal fornello)
- to take (something) off/from (the burner)
- grattugiare
grattugia
formaggio grattugiato - to grate
a cheese grater
grated cheese
- terrina
- bowl/tureen
- pizzico
pizzicare - a pinch/dash (e.g. of pepper)
to pinch
- unire
- to combine
- versare
- to pour (e.g. wine)
- fuoco lento
- low heat
- grasso (noun/adj.)
- fat
- pasto (n/masc.)
- meal
- tazza/tazzina
- cup (coffee)
- spicchio
_____ di aglio
[note: soldi spiccioli] - segment/ piece/ slice
clove of garlic
[note: small change]
- pulire
- to clean
- lavare
- to wash
- salsiccia/ salsicce
- pork sausage(s) (sing and pl)
- forma di pasta
- shape of pasta
- ingrassarsi
- to put on weight
- casseruola
- sauce pan
- padella (or tegame)
- frying pan
- forno
cuocere al forno - oven
to bake
- lavandino/ acquaio
- a sink
- piatto
- dish/plate
- scodella
- bowl
- coltello
- knife
- forchetta
- fork
- fondere
- to melt
- fetta/fette
- slice(s)
- sfuso
vino sfuso - loose/unpacked
wine in a carafe (i.e. unbottled)
- birra alla spina
- draft beer
- selvatico
- wild
- ripieno
- stuffing
- farcire
- to stuff/fill
- arrostire
- to roast/grill (meat/ toast (bread)
- brace
- embers/charcoal
- noce
- nut
- seccare
secco - to dry
dry
- coprire
note pp = coperto - to cover
note: PP also means "cover" (charge)/ knife and fork
- osso
disossata - bone
boned
- friggere
PP = fritto - to fry
- per meta
- (cut) in half
- stemperare
- to dissolve
- strappare
- to uncork
- uovo/ uova
___ affogato [affogare]
___ bazzoto
___ sodo
___ al tegame
___ strapazzate - egg/ eggs
poached
soft-boiled [drowned]
hard-boiled
fried
scrambled
- cavatappi
cavare
tappo - corkscrew
to extract
a cork